プリンで作る、なめらかクリームブリュレ
そのまま食べてもおいしい“なめらかプリン”をカラメリーゼするっていう、楽しい発想のクリームブリュレです。
★材料（プリン型５個分）
・カラメルソース｛グラニュー糖50g、水大さじ１、熱湯20cc｝
・プリン｛牛乳180cc、生クリーム180cc、グラニュー糖40g、卵黄３個、バニラエッセンス２～３滴｝
・ブラウンシュガー適量
★作り方
１：カラメルソースを作ります。鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけます。
２：色がつき始めたら鍋をゆすりながら混ぜ、濃いカラメル色になったら火を止めます。熱湯を少しずつ木べらに沿わせて流しながら加えて、伸ばすように混ぜてください。
３：２をプリン型に流しいれます。
４：プリンを作ります。生クリームと牛乳を鍋に入れ、ひと肌程度まで温めます。
５：卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせ、４を加えて泡立てないように混ぜてバニラエッセンスを加えます。
６：目の細かいこし器で５をこし、キッチンペーパーを液に載せて表面の泡をとります。
７：プリン型に６を泡が立たないように注ぎ、熱湯をはったばっとに並べます。
８：140℃のオーブンで20分、その後、130℃に下げて25分蒸し焼きにします。
９：８のあら熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
10：仕上げに表面にブラウンシュガーをふり、バーナーで焼きます。これでプリンとクリームブリュレが合体した、なめらかクリームブリュレの出来上がり。