口のなかでとろける、本格・濃厚な逸品
スプーンですくったときはシッカリ形を保っているけど、口に入れるととろけるようになめらか。本格的で濃厚なクリームブリュレが、家庭でも作れます。
★材料（ココット６個分）
・卵黄３個
・グラニュー糖25g
・生クリーム200cc
・牛乳100cc
・バニラビーンズ1/4本
★作り方
１：ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
２：鍋に生クリームと牛乳を入れ、ひと肌より少し温かい程度まで弱火で熱します。
３：１のボウルに２を少しずつ混ぜいれ、さらにバニラビーンズも加えて混ぜます。
４：３の液を茶こしなどでこしながら、ココットに流しこみます。
５：バットに４を並べてココットの半分の高さまで熱湯を注ぎ、130℃のオーブンで50分間、じっくり蒸し焼きに。
６：ココットを傾けても表面が大きく揺れない程度に焼けたらとりだして、あら熱をとり冷蔵庫で十分に冷やします。
７：６の表面全体に分量外のグラニュー糖をふり、バーナーでゆっくりと表面を焦がします。
８：再度、冷蔵庫で冷やして完成。☆コツ＝バーナーがなければ、ガスレンジのグリルでこまめに焼き色をチェックしながら表面を焼いてください。