ホームメードならではの、優しい甘さ
表面のカラメルをパリっとスプーンで割るときのワクワク感。ホームメードならではの優しい甘さが特徴の、なめらかクリームブリュレを紹介しましょう。
★材料（ココット５個分）
・生クリーム200cc
・牛乳300cc
・卵黄４個分
・全卵１個
・グラニュー糖60g
・バニラエッセンスまたはバニラオイル少々
★作り方
１：ボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を２、３回にわけて加え、泡立てないようによく混ぜます。
２：１に生クリームと牛乳、バニラエッセンスを加えて、静かに混ぜます。
３：２をココット型に流しこみ、冷蔵庫で30分休ませます。
４：３を深めのバットに並べて、ココット型の半分の高さまでお湯を入れ、オーブンの鉄板に載せて160℃で20～30分蒸し焼きに。
５：竹串をさして澄んだ汁が出ればOK。焼き固まったら、オーブンから出して冷まします。
６：冷めた５を冷蔵庫でさらに冷やし、分量外のグラニュー糖をふりかけ、バーナーで焼いて表面にカラメル層を作ってできあがり。
☆コツ・ポイント＝バーナーがなければ、いらないスプーンをガスの直火であぶって熱し、グラニュー糖に押しつけると簡単にカラメルができます。できれば、食べる直前にバーナーで焼くのがベスト。