プリンよりなめらかな、大人のクリームブリュレ
プリンよりなめらかでこくのあるクリームブリュレは、ラム酒が香る大人の味です。
★材料（ココット４個分）
・牛乳100cc
・生クリーム200cc
・卵黄３個分
・グラニュー糖35g
・バニラエッセンス２～３滴
・ラム酒数滴
・きび砂糖小さじ２
★作り方
１：ボウルで卵黄とグラニュー糖を、白っぽくなるまで混ぜます。
２：牛乳と生クリームを鍋に入れて弱火にかけ、ひと肌程度まで温めます。
３：２を１に静かに注ぎ、泡立てないように混ぜます。さらにバニラエッセンス、ラム酒を加え、液を目の細かい茶こしなどでこしてなめらかにします。
４：ココットに３の液を注ぎ、180℃に予熱しておいたオーブンで20～30分焼きます。
５：あら熱をとったら冷蔵庫へ入れて冷やします。
６：食べる直前に、きび砂糖（三温糖）を表面にまぶし、バーナーで焼いて出来上がりです。
☆コツ・ポイント
ラム酒の量はお好みでかまいませんが、入れすぎると味を損なうので注意してください。自信がなければ、やや少なめかなと思うくらいで。
表面をカラメリーゼする砂糖は、グラニュー糖ではなく、ぜひきび砂糖にしましょう。ラム酒と相まって、独特のコクが生まれます。バーナーがない場合は、前述のようにガスの直火で熱したスプーンを表面に押しつけてください。